니쿠자가 레시피 일본식 고기 감자 조림 만들기

요즘 집에 있는 재료로 건강하고 간단하게 한 끼를 해결할 수 있는 요리가 뭐가 있을까 고민하면서 이것저것 레시피를 찾아봤어요.

그중에서 딱 맘에 든 요리를 발견했어요. 바로 일본 가정식 반찬 니쿠자가예요.

 

니쿠자가는 특별한 재료가 없어도 만들 수 있다는 점에서 너무 좋았어요.

냉장고 속에 항상 있는 감자, 당근, 양파, 약간의 고기만 있으면 준비 끝!! 복잡한 양념도 필요없고, 은근히 우리가 자주 먹는

감자조림이나 불고기와도 비슷해서 낯설지 않아요. 

저는 국물을 조금 자작하게 만들어서 밥 위에 얹어 덮밥처럼 먹었는데, 정말 따뜻하고 든든한 한 끼가 되더라고요.

 

오늘은 제가 직접 만들어본 니쿠자가 레시피 알려드릴게요.

 

니쿠자가란?

일본어로 '니쿠'는 고기, '자가'는 감자를 뜻해요. 이름 그대로 고기와 감자를 기본으로 하는 일본식 조림 요리입니다.

간장과 설탕, 맛술로 만든 달콤 짭짤한 육수에 감자, 양파, 당근을 넣고 푹 끓이면 완성되는 아주 간단한 요리예요.

서양의 스튜와는 달리 국물이 걸쭉하지 않고 자작하게 남아있어 밥이랑 비벼 먹기 딱 좋은 반찬이에요.

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1. 재료준비

불고기용 소고기 150~200g

감자 큰 것 2개

당근 1/2개

양파 1/2개

 

※ 집에 돼지고기나 닭고기가 있다면 대체해도 좋을 것 같아요. 저는 소고기 150~200g이라고 적었지만 고기보다 감자가 좋아서 

고기는 조금만 넣고 감자는 큰 걸로 넉넉하게 넣어줬어요.

 

2. 양념

간장 150ml

맛술 60ml

설탕 3큰술

물 500ml

 

※ 양념의 비율만 비슷하게 만들면 돼요. 저도 위의 양념 양을 모두 사용하지 않았고, 처음에 절반 정도만 넣고 조리면서 간 보면서 추가로 넣어줬어요.

 

3. 만드는 방법

1. 재료 손질하기

 

고기는 먹기 좋은 크기로 준비하고, 감자와 당근은 큼지막하게 썰어 주세요. 양파도 감자와 당근과 비슷한 크기로 썰어 준비해요

 

2. 고기 볶기

 

팬에 올리브유를 두르고 소고기를 넣어 핏기가 가실 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 고기의 풍미가 국물에 배어 맛이 깊어져요.

 

3. 국물 끓이기

 

물 500ml를 붓고 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤, 감자와 당근을 넣어줍니다.

 

4. 양념하기

 

준비한 양념 중 절반만 먼저 넣고 끓이세요. 나머지 양념은 국물이 졸아들면서 간을 보며 추가로 넣으면 딱 맞게 조절할 수 있어요.

 

5. 양파 넣기

 

양파는 금방 무르기 때문에 저는 나중에 넣는 걸 좋아해요. 국물이 반쯤 졸아들었을 때 넣어주면 어느 정도 식감도 느낄 수 있어서 훨씬 맛있어요.

 

6. 완성

감자가 속까지 푹 익고 국물이 자작하게 졸여지면 불을 끄고 잠시 뚜껑을 덮어 두세요. 시간이 지나면서 간이 더 배어 훨씬 더 맛있어집니다.

 

만들면서 느낀 팁

• 아이들과 먹을 때는 맵지 않게 기본양념만 사용했는데, 어른 입맛에는 꽈리고추나 청양고추를 몇 개 넣어 매콤하게 먹는 것도 좋을 것 같아요.
• 소고기 대신 닭다리살을 넣으면 좀 더 부드럽고 담백하게, 돼지고기를 넣으면 기름기가 있어 고소한 맛으로 먹기 좋을 것 같아요.
• 저는 밥 위에 국물을 넉넉히 얹어 덮밥처럼 감자 살짝 으깨가며 밥이랑 같이 비벼 먹었는데, 따뜻한 국물까지 흡수된 밥이 정말 맛있었어요. 반찬이 따로 필요 없을 정도로 한 그릇이면 충분했어요.

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일본 가정식 반찬 고기 감자 조림 니쿠자가

오늘 소개해드린 니쿠자가 레시피는 감자, 당근, 양파, 고기만 있으면 만들 수 있는 아주 든든한 집밥 반찬이에요.

양념도 간장, 설탕, 맛술 세 가지만 있으면 되니, 특별히 장을 보지 않아도 집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있다는 점이 가장 큰 매력이에요.

아이들도 밥에 쓱쓱 비벼 잘 먹고, 어른은 고추를 넣어 매콤하게 즐기면 온 가족이 함께 먹을 수 있는 따뜻한 메뉴예요.

오늘 저녁 뭐해먹을까 고민된다면 꼭 니쿠자가 만들어 보세요.

맛있는 저녁 되세요.