아삭한 콩나물 무침 레시피 콩나물 삶는 방법

아삭한 콩나물 무침 레시피

저는 원래 나물 반찬을 참 좋아하는 편이에요. 시금치, 도라지, 참나물... 종류 가리지 않고 다 잘 먹는데, 이상하게 제가 만들면 뭔가 맛이 없고 괜히 재료 손질하고 손도 많이 갈 것 같아서 잘 안 하게 되더라고요. 그래서 대부분 반찬가게에서 사다 먹었어요.

그런데 매번 사 먹다 보니 양에 비해 가격이 비싸고, 또 마음껏 먹을 수 없다는게 가장 아쉬웠어요. 특히 콩나물 무침 같은 기본 반찬은 아이들도 잘 먹는데 양이 적어 금장 통이 나는 게 불편하더라고요.

그러다 어느 날, '이럴바에 집에서 직접 만들어 보자' 하는 마음으로 나물 반찬을 하나씩 만들기 시작했어요.

그중에서도 오늘은 아삭한 콩나물 무침 레시피를 소개해드리려고 해요. 만들기도 간단하고, 실패 확률도 낮아서

나물 요리에 자신 없는 분들도 부담 없이 도전할 수 있어요.

콩나물 300g

물 2컵(약 400ml)

소금 1작은술(삶을 때)

통깨 1/2 큰술

소금 2/3 작은술

참기름 1 작은술

큰 볼에 콩나물을 담고 물을 받아 살살 흔들어 씻어주세요.

흐르는 물에 2~3번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

▶요즘 파는 콩나물을 거의 깨끗하게 손질되어 있지만, 거뭇한 콩머리나 길게 튀어나온 꼬리가 있으면 제거해 주세요. 이 과정만 해줘도 나물의 식감이 훨씬 좋아져요.

냄비에 콩나물, 물 2컵 정도, 소금 1 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

▶소금을 넣어 삶으면 콩나물 속까지 은은하게 간이 배어 더 맛있어요.

센 불에서 뚜껑을 덮고 김이 오르기 시작하면 4분간 더 삶아요.

▶삶는 동안 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 꼭 닫아주세요.

삶은 콩나물은 체에 펼쳐놓고 뜨거운 김을 날려주세요.

▶찬물에 헹구지 않고 그냥 식히면 특유의 고소한 향이 살아나요.

1. 완전히 식힌 콩나물의 물기를 최대한 제거합니다.

물기가 많으면 양념이 묽어져 맛이 덜해져요.

2. 볼에 콩나물과 소금 2/3 작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1/2큰술을 넣고 살살 무쳐줍니다.

너무 힘주어 무치면 줄기가 잘 부러져 아삭함이 줄어드니 조심하세요.

물적게: 콩나물을 삶을 때 물은 잠길 정도면 충분해요.

타이밍: 김이 오른 뒤 4분

간단 양념: 참기름, 소금, 통깨만으로도 충분히 고소하고 깔끔해요.

1. 콩나물은 깨끗이 씻고 물기 제거

2. 물+소금 넣고 김이 오른 뒤 4분간 뚜껑 덮고 삶기

3. 뜨거운 김을 식힌 뒤 양념(참기름, 소금, 통깨)만 넣고 살살 무치기

집에서 만든 콩나물 무침은 양도 넉넉하게 만들 수 있고, 방금 무쳐서 먹으면 그 아삭함이 정말 맛있어요. 반찬가게에서 사 온 것과 비교하면 훨씬 신선하고, 재료도 눈으로 확인할 수 있어서 더 믿음이 가니 마음도 놓이고요.

오늘도 콩나물 무침에 다진 고기 양념해서 아이들 비빔밥 해주었더니 밥 한 그릇 뚝딱했어요.

아삭하고 고소한 콩나물 무침은 생각보다 어렵지 않아요. 집에서 직접 맛있게 만들어서 넉넉하게 담아 아이들과 마음껏 드세요.